Shiki

Herzlich willkommen bei SHIKI Japanese Fine Dining | Brasserie | Bar !

In unserem japanischen Restaurant erwartet Sie zeitgemäße und authentische japanische Küche mit europäischen Akzenten, verbunden mit erstklassiger Servicekultur. Contemporary und klassische Sushi zählen selbstverständlich zu unseren Spezialitäten.

Wir freuen uns auf Sie!

SHIKI Japanese Fine Dining | Brasserie | Bar in der Wiener Innenstadt bietet seinen Gästen zeitgemäße, authentisch japanische Küche mit europäischen Akzenten und erstklassiger Servicekultur. Hinter dem Anfang 2015 eröffneten Projekt steht der international erfolgreiche Dirigent und Geiger Joji Hattori.

Im März 2018 wurde Chef de Cuisine Alois Traint und seinem Team die Ehre des ersten Michelin Sterns im Fine Dining Restaurant SHIKI verliehen. Damit ist das SHIKI in Österreich das erste japanische Restaurant mit Michelin Sterne Bewertung und eines der wenigen Japanischen Haute Cuisine Restaurants mit dieser Auszeichnung.

Mit dem Michelin Stern werden im SHIKI einmal mehr jene Vorurteile widerlegt, die japanische Küche reduziere sich auf Sushi, Tempura und Nudelsuppen, die in schlicht-karger Atmosphäre serviert werden; eine Aufgabe, der sich Gastronom und Eigentümer Joji Hattori mit Vorliebe widmet. „Es ist uns gelungen, im Herzen Wiens das europaweit einzige Restaurant zu etablieren, das japanische Küche in Kombination mit europäischer Fine-Dining Kultur präsentiert. Auszeichnungen wie der Michelin Stern bestätigen uns in unserer Mission, Klischeevorstellungen gegenüber der Küche meiner Heimat entgegenzutreten.“ 

DAS BESTE ZWEIER WELTEN

Geboren in Japan und aufgewachsen in Österreich, kehrte Hattori nach rund 20 Jahren in London nach Wien zurück, um ein Restaurant zu eröffnen, das das Beste aus der japanischen und europäischen Kultur verbindet und in vielen Details seine Handschrift trägt: So bedeutet das japanische Wort shiki neben Vier Jahreszeiten auch Dirigent.